首頁(yè) >> 走進(jìn)陽(yáng)江 >> 人文歷史 >> 城市名片 >> 陽(yáng)江特產(chǎn)
四月品食艾，是陽(yáng)江人的習(xí)慣。在陽(yáng)東區(qū)大八鎮(zhèn)珠環(huán)村委會(huì)珠一村，人稱(chēng)“四姐”的彭銀仙開(kāi)了一間旅游農(nóng)莊，她利用家鄉(xiāng)天然的食材，制作成一道道特色美食，帶動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，其中，艾糍就是吸引四面八方食客的一道特色美食。
在四姐的眼里，家鄉(xiāng)遍地是“黃金”，許多天然的綠色植物是制作美食的原材料。珠一村田間一片綠油油的艾葉顯得生機(jī)勃勃，陣陣微風(fēng)吹來(lái)還能聞到一陣艾葉的清香，淡雅芬芳。一大早，四姐便來(lái)到田間，忙活著采摘艾葉，為做艾糍做準(zhǔn)備。她說(shuō)，四月的艾葉最是新嫩，每年這個(gè)時(shí)候她都會(huì)做上糯軟清香的艾糍來(lái)招待四面八方的食客，味道傳統(tǒng)正宗，讓他們感受地道的美食風(fēng)情。
“要做好清香可口的艾糍，是要花很多心機(jī)的，制作艾糍的工序較為繁瑣，細(xì)節(jié)很關(guān)鍵，要精確把握好每一個(gè)制作步驟?！彼慕憬榻B，新鮮采摘的艾葉洗干凈，鍋中燒水，洗凈的艾葉放入鍋中焯水，聞到艾香四溢即可撈起，待艾葉冷卻后擠去多余的水分，將艾葉放入榨汁機(jī)中榨成汁。
處理好艾葉汁后，四姐便將適量的花生和芝麻炒熟后碾碎，與白糖攪拌制作成艾糍的餡料。四姐說(shuō)：“按照我多年制作艾糍的經(jīng)驗(yàn)，按照一斤米粉配3兩白糖的比例，將白糖與適量的芝麻和花生搭配，制作出來(lái)的艾糍餡料甜而不膩，各種餡料之間的味道層次豐富，口感更佳，適合大多數(shù)食客的口味?！?/p>
接下來(lái)，四姐將艾葉汁倒入面粉中，不斷揉搓融合成團(tuán)。將面團(tuán)裁成小塊后，用拇指靈活捏出凹槽，加入準(zhǔn)備好的餡料裹成團(tuán)，用模具按壓后放在洗干凈的菠蘿葉上，放入蒸籠上鍋蒸6分鐘即可出鍋。
熱氣騰騰的艾糍剛出鍋時(shí)，透著一股淡淡的艾葉清香，順嘴滑入，軟糯香甜，青草的甘香縈繞舌尖，不失為一道特色的美味佳肴。四姐說(shuō)：“現(xiàn)在有不少食客專(zhuān)門(mén)驅(qū)車(chē)前來(lái)農(nóng)莊品嘗艾糍，有的食客在農(nóng)莊吃完會(huì)買(mǎi)一些回去給家人嘗鮮，有人還會(huì)以郵寄的方式將艾糍送到外地食客的手中，艾糍已經(jīng)成為我們這里一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信泼朗沉?。?/p>
“小小艾糍美食，吸引八方食客，在帶動(dòng)家鄉(xiāng)消費(fèi)的同時(shí)，也向外界打開(kāi)了家鄉(xiāng)旅游的知名度，真高興自己為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)了一份力量?！彼慕惚硎?，未來(lái)，將繼續(xù)用心做好艾糍，探索更多特色美食，滿足更多游客的味蕾，將美食與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，推動(dòng)家鄉(xiāng)成為具有特色風(fēng)情的美食旅游景點(diǎn)，吸引更多游客前來(lái)感受家鄉(xiāng)的人文風(fēng)情。
